Kategorie: Blog

Ich bin ein großer Kochbuch-Fan und liebe es in meiner Sammlung nach neuen Ideen, Inspirationen und leckeren Rezepten zu suchen. Heute stelle ich euch ein paar meiner Lieblingskochbücher vor, die mich auf meinem Weg als Privatkoch begleitet und geprägt haben.

Jamie Oliver: Genial Kochen

Genial Kochen von Jamie Oliver war eines meiner ersten Kochbücher. Gekocht habe ich eigentlich schon immer gerne, aber dieses Buch hat meine Beziehung zum Kochen nachhaltig verändert. Zur damaligen Zeit war Jamie Oliver noch am Anfang seiner Karriere und in Deutschland längst nicht so bekannt wie er es heute ist. Fernsehköche sahen anders aus, Alfred Biolek und Co. beherrschten die Szene. Jamie fegte wie ein frischer Wind durch die Kochwelt: Jung und unkompliziert, mit aufregenden Rezepten, die nicht nur gut schmecken sondern auch tatsächlich gelingen. Ein paar der Rezepte koche ich auch heute noch gerne. Zu meinen Lieblingsrezepten aus dem Buch gehört beispielsweise der marinierte Mozzarella in Creme Fraîche mit Zitrone und Majoran oder das Hähnchen in Milch.

Yotam Ottolenghi: Plenty More

Auch die Bücher von Yotam Ottolenghi fanden früh ihren Weg in mein Bücherregal. Wer einmal in London eines seiner Restaurants besucht hat, weiß wovon ich spreche. Ottolenghis ost-mediterrane Küche ist einfach einzigartig. Mit Plenty More schafft er es, die vegetarische Küche durch Rezepte wie Feigen-Orangen-Feta-Salat, Reissalat mit Nüssen und Sauerkirschen oder Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho auf ein ganz neues Level zu heben. Einer meiner Lieblingskuchen, ein Walnuss Halva Kuchen, stammt aus Plenty More. Es ist ein Rührkuchen, in dem sich Halvastückchen befinden, was dem Kuchen noch einmal einen ganz besonderen Geschmack verleiht.

Auf die Hand: Sandwiches, Burger & Toasts, Fingerfood & Abendbrote

Zu „Auf die Hand“ habe ich einen ganz persönlichen Bezug, da viele der Streetfoodköche aus dem Buch aus meiner Heimatstadt Berlin stammen und ich ihre Küche persönlich kenne. Ich liebe das Brot von Sironi und habe mich durch seine Philosophie bei meinen eigenen Brotkreationen beeinflussen lassen. Wer einmal zu Besuch in Berlin ist, sollte die Berliner Streetfood Szene auf keinen Fall verpassen und unbedingt der Markthalle IX in Kreuzberg einen Besuch abstatten. Auch wenn sie kein Geheimtipp mehr ist, lohnt sich ein Besuch.

Saturday Pizzas from the Ballymaloe Cookery School

Ich bin ein großer Pizza-Liebhaber und an dem Kochbuch „Saturday Pizzas“ gefällt mir besonders gut die Entstehungsgeschichte. Da die Pizza von Philip Dennhardt so unglaublich gut schmeckte, entwickelte sich daraus eine wöchentliche Pizza Party. Eine Idee, die sich auch in meinem Ansatz fürs Kochen widerspiegelt: Essen soll verbinden, glücklich machen und ist so viel mehr ist als nur Essen. Für alle, die Pizza genauso lieben wie ich, findet sich in diesem Kochbuch eine Menge an Inspirationen.

Welche Kochbücher haben euch inspiriert? Ich freu mich darauf, eure Geschichten zu hören!

Auf unserer Blog-Seite möchten wir Ihnen ein bisschen etwas aus dem F.D. Cooking Alltag zeigen. Genussmomente, Alltagsmomente und alles, was uns rund um das Thema Kochen beschäftigt. Denn wie Goethe bereits sagte:

Kein Genuß ist vorübergehend; denn der Eindruck, den er zurückläßt, ist bleibend.

In dem Sinne, reisen wir gemeinsam ein paar Tage in die Vergangenheit. Es ist Montag und mitten im schönen Potsdam hatten wir das Vergnügen bei einer Vernissage für die Verpflegung der Gäste zu sorgen. Es gab Pizza und mitten auf der Dachterrasse haben wir unsere zwei mobilen Pizza-Öfen aufgebaut. Leider läuft nicht immer alles nach Plan und so sahen wir uns wettertechnisch mit einigen Herausforderungen konfrontiert. Es regnete immer stärker und der Wind nahm ordentlich an Fahrt auf. Sollte die Pizza etwa im wahrsten Sinne des Wortes ins Wasser fallen?

Für solche Fälle ist es von Vorteil einen Notfallplan parat zu haben! Oder aber eine Dachterrasse, die mit wasserdichter Markise ausgestattet ist. Also haben wir schnell unsere Regencapes übergeworfen, die Markise ausgefahren und die Öfen auf volle Leistung gebracht. Und dann konnte nach Herzenslust geschlemmt werden.

Da in Sachen Pizzabelag der Fantasie bekannter Maßen keine Grenzen gesetzt sind, hatten wir eine Vielzahl an leckeren Zutaten vorbereitet. Neben selbstgemachter Salsiccia, gab es Büffelmozzarella, Pesto, Wachteleier, Ruccola, Zucchini, scharfe Salami, Panchetta und und und…

Unser heimlicher Favorit war jedoch die süße Pizza. Ein spezieller Schokoladenteig wird hierzu mit kleinen Marshmallows belegt, die im Ofen leicht schmelzen und ein leckeres Röstaroma entwickeln. Sind die Pizzen fertig gebacken, werden sie mit einer selbstgemachten Schokoladensoße und gehackten Haselnüssen verziert und fertig ist das etwas andere Dessert.

Nachdem wir mit unseren leckeren Pizzabildern hoffentlich Ihren Appetit geweckt haben, möchten wir natürlich noch wissen: Was sind Ihre Lieblingspizzen? Gibt es einen Belag, der Ihrer Meinung nach bei keiner guten Pizza Party fehlen darf?